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鮭の和風ムニエル

小麦粉をまぶして焼くとしょうゆがしっかりからんでおいしさ倍増!

料理:

撮影: 対馬一次

鮭の和風ムニエル

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ(約200g)
  • 下味
  •  塩 小さじ1/4
  •  酒 大さじ1
  • 貝割れ菜 1/4パック
  • 小麦粉 サラダ油 しょうゆ ごま油

熱量 172kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 鮭は下味の材料をふって10分ほどおく。ペーパータオルで汁けをしっかりと拭き、小麦粉大さじ1を全体にまぶして、余分な粉をはたき落とす。貝割れ菜は根元を切り、長さ3~4cmに切る。

    鮭は下味の材料をふって10分ほどおく。ペーパータオルで汁けをしっかりと拭き、小麦粉大さじ1を全体にまぶして、余分な粉をはたき落とす。貝割れ菜は根元を切り、長さ3~4cmに切る。

  • フライパンを弱めの中火で3~4分熱し、サラダ油大さじ1/2を入れてなじませる。鮭を並べ、中火で3分ほど焼く。裏返し、出てきた余分な脂をペーパータオルで拭き取りながら、さらに3分ほど焼く。

  • フライパンを一度火からおろし、しょうゆ小さじ1~2、ごま油小さじ1を入れて再び中火にかけ、全体にからめる。器に盛り、貝割れ菜を添える。

レシピ掲載日: 2005.9.17

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