主食
鮭とスナップえんどうのクリームスパゲティ
更新日 2025/6/22
撮影 片山久子
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- 塩鮭（甘口）の切り身1切れ
- スナップえんどう150g
- 玉ねぎ1/2個
- 牛乳1/2カップ
- 生クリーム1/2カップ
- オリーブオイル小さじ1
- 塩大さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
調理
- 1
スナップえんどうはへたと筋を取り、大きければ長さを半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。鮭は皮と骨を取り除き、３～４等分に切る。
- 2
鍋に湯２リットルを沸かし、塩大さじ1とスパゲティを入れ、袋の表示時間どおりにゆではじめる。ざるに鮭を並べ、スパゲティのゆで汁適宜を回しかけて、水けをきる。スパゲティがゆで上がる３分ほど前に、スナップえんどうを入れていっしょにゆで、水けをきる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎ、鮭を入れて炒める。鮭に火が通ったらフォークでかるくほぐし、牛乳、生クリームを加えて、1/2量になるまで４～５分煮る。塩少々、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、スパゲティとスナップえんどうを入れてからめる。
（1人分689kcal、塩分2.3g）
レシピ掲載日 2010.5.11
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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689kcal
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