close

レシピ検索 レシピ検索

食材から探す

大さじ1って何ml？ 料理のまえに

揚げ鮭のみぞれ煮

揚げた鮭と大根おろしで食べやすさ抜群。シャキシャキいんげんがアクセントに。

料理：

撮影： 鈴木雅也

揚げ鮭のみぞれ煮

材料 （4人分）

  • 大根　1/2本
  • 生鮭の切り身　4切れ
  • さやいんげん　80g
  • 小麦粉　大さじ2～3
  • 酒　大さじ2
  • しょうゆ　大さじ2
  • 砂糖　大さじ1
  • みりん　小さじ2
  • 塩　少々
  • 揚げ油　適宜

熱量 269kcal（1人分）

作り方

  • 鮭は皮を取り除き、あれば骨を抜いて、一切れを3つ～4つに切る。両面に塩をふってしばらくおき、ペーパータオルなどで水けを拭いて、小麦粉を全体に薄くまぶしつける。いんげんはへたと筋を取り除き、手で半分にちぎる。

  • 揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮き上がる程度）に熱し、いんげんを入れる。色が鮮やかになったら取り出し、油をきる。火を強めて揚げ油の温度を少し上げ、鮭を入れる。浮き上がって、表面がカリッとしたら取り出し、油をきる。

  • 大根は皮をむいて、おろし金ですりおろし、万能こし器などにあけて水けをきる。鍋に水1カップと、酒、しょうゆ、砂糖、みりんを加えて中火にかけ、煮立ったら鮭を入れて3～4分煮て、いんげんを加えてさらに2～3分煮る。具の上にのせるようにして大根おろしを加え、ふたをして2～3分煮る。
    （1人分269kcal）

レシピ掲載日： 1995.2.17

SHARE

関連キーワード

レシピを探す

鮭を使った
その他のレシピ

注目のレシピ<PR>

人気レシピランキング

2023年06月01日現在
もっと見る

BOOK オレンジページの本

詳細・購入はこちら

記事検索

SPECIAL TOPICS

オレンジページ6/17号

最新号

2023年6月02日発売

詳細・購入はこちら

バックナンバー

amazonで買う

7-netで買う

Rakuten ブックスで買う

hontoで買う

Fujisan.co.jp 雑誌のオンライン書店で定期購読をする


RANKING 今、読まれている記事


RECIPE RANKING 人気のレシピ

もっと見る

PRESENT プレゼント

応募期間　
5/16～6/5

片岡物産「辻󠄀利」抹茶飲料2品と製氷トレーをプレゼント！

  • #食
もっと見る

Check!