主菜
バター鮭フレーク
更新日 2025/8/22
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- 生鮭の切り身4切れ
- 塩小さじ1
- 酒大さじ3
- バター20g
作り方
調理
- 1
鮭は水けを拭き、塩小さじ1をまぶす。15分ほどおき、水分を拭く。フライパンにオーブン用シートを敷き、鮭を皮目を下にして入れる。中火にかけてかるく焼き色がつくまで焼き、裏返す。酒大さじ3をまぶしてふたをし、弱めの中火で6分ほど蒸し焼きにする。
- 2
火を止めてふたとオーブン用シートを取り、粗熱を取る。木べらで鮭をほぐしながら骨と皮を取り除く。再び中火にかけ、バター20gを加えて混ぜ、なじませる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約5日間保存可能。
- 3
【気ままな一品】焼きおにぎり
温かいご飯にバター鮭フレークと白いりごまを混ぜて三角形ににぎる。フライパンにごま油を中火で熱し、おにぎりを入れる。表面にしょうゆを塗り、焼き目がつくまで焼く。
初出 オレンジページ 2020年9/2売号
ワタナベマキさんの素材1つで「作り置き」レシピ
レビュー
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79kcal
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