主菜
鮭のマスタードマヨネーズ焼き
更新日 2025/6/23
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身3切れ
- エリンギ1パック※3～4本
- しし唐辛子1/2パック※約8本
マヨネーズソース
- マヨネーズ大さじ4
- 粒マスタード小さじ1
- レモンの絞り汁大さじ1/2
- しょうゆ大さじ1/2
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- しょうゆ少々
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- めかじき（小）4切れ
- 生たら4切れ
作り方
調理
- 1
鮭は横半分に切って両面に塩小さじ1/2、こしょう少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。エリンギは石づきを切って長さを半分にし、縦に4つ割りにする。しし唐辛子は竹串などで1～2カ所に穴をあける。器にマヨネーズソースの材料を入れて混ぜ合わせる。
- 2
グリルを中火で熱し、網にエリンギ、しし唐辛子を並べる。10分ほど焼き、器に盛ってしょうゆ少々をかける。
- 3
グリルの網に鮭を並べ、中火でかるく焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。表面にマヨネーズソースを等分に塗ってさらに7～8分焼き、エリンギとしし唐辛子の器に盛る。
（１人分251kcal、塩分1.8g）
レシピ掲載日 2000.10.2
レビュー
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251kcal
20分
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