鮭のオリーブオイル焼き
鮭は薄めに切って焼くと、カリッと香ばしく、おかずにもおつまみにもおすすめです。
ブロッコリーを添えれば、彩りと栄養のバランスもgood。
料理： 夏梅美智子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 274kcal（1人分）
- 塩分 1.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- ブロッコリー（小） 1/2株（約80g）
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
鮭は腹骨があれば取り、左下を参照して厚さ5mmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2つ～3つに切る。
鮭の汁けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鮭のすきまにブロッコリーを入れる。ブロッコリーをときどき返しながら2～3分焼き、鮭を取り出して器に盛る。ブロッコリーは焼き色がつくまでさらに2分ほど焼き、塩、こしょう各少々をふって、鮭の器に盛る。
レシピ掲載日：2007.1.2
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