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鮭のオリーブオイル焼き

鮭は薄めに切って焼くと、カリッと香ばしく、おかずにもおつまみにもおすすめです。
ブロッコリーを添えれば、彩りと栄養のバランスもgood。

料理:

撮影: 尾田学

鮭のオリーブオイル焼き

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • ブロッコリー(小) 1/2株(約80g)
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう 小麦粉

調理時間  熱量 274kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

作り方

  • 鮭は腹骨があれば取り、左下を参照して厚さ5mmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2つ~3つに切る。

  • 鮭の汁けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鮭のすきまにブロッコリーを入れる。ブロッコリーをときどき返しながら2~3分焼き、鮭を取り出して器に盛る。ブロッコリーは焼き色がつくまでさらに2分ほど焼き、塩、こしょう各少々をふって、鮭の器に盛る。

レシピ掲載日: 2007.1.2

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