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主菜

鮭のオリーブオイル焼き

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更新日 2025/6/23

鮭のオリーブオイル焼き
撮影 尾田学

鮭は薄めに切って焼くと、カリッと香ばしく、おかずにもおつまみにもおすすめです。 ブロッコリーを添えれば、彩りと栄養のバランスもgood。

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更新日 2025/6/23

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    274kcal

  • 塩分

    1.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

夏梅 美智子

料理家

  • Instagram
  • Instagram

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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材料

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2人分
  • 生鮭の切り身
    2切れ
  • ブロッコリー(小)
    1/2
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 1/3
  • こしょう
    少々
  • 小麦粉
    薄くまぶしつける

安全に調理していただくために

作り方

調理

  • 20
    1. 1

      鮭は腹骨があれば取り、左下を参照して厚さ5mmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2つ~3つに切る。

    2. 2

      鮭の汁けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鮭のすきまにブロッコリーを入れる。ブロッコリーをときどき返しながら2~3分焼き、鮭を取り出して器に盛る。ブロッコリーは焼き色がつくまでさらに2分ほど焼き、塩、こしょう各少々をふって、鮭の器に盛る。

    初出 オレンジページ 2007年1/2号

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          東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに1万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

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