主菜

鮭のオリーブオイル焼き

Name: 鮭のオリーブオイル焼き
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: 生鮭の切り身 2切れ; ブロッコリー 1/2株; オリーブオイル 大さじ2; 塩 小さじ1/3; こしょう 少々; 小麦粉 薄くまぶしつける

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更新日 2025/7/24

撮影尾田学

鮭は薄めに切って焼くと、カリッと香ばしく、おかずにもおつまみにもおすすめです。ブロッコリーを添えれば、彩りと栄養のバランスもgood。

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更新日 2025/7/24

普通
20分
費用目安
約400円
カロリー
274kcal
塩分
1.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

夏梅美智子

料理家

東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。

夏梅美智子さんのレシピを見る

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材料

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2人分

生鮭の切り身
2切れ
ブロッコリー（小）
1/2株
オリーブオイル
大さじ2
塩
小さじ1/3
こしょう
少々
小麦粉
薄くまぶしつける

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
鮭は腹骨があれば取り、左下を参照して厚さ5mmのそぎ切りにする。ボールに入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々をふってさっと混ぜ、10分ほどおく。ブロッコリーは小房に分け、さらに縦に2つ～3つに切る。
2
鮭の汁けをペーパータオルで拭き、全体に小麦粉を薄くまぶしつける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鮭を並べ入れて2分ほど焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、鮭のすきまにブロッコリーを入れる。ブロッコリーをときどき返しながら2～3分焼き、鮭を取り出して器に盛る。ブロッコリーは焼き色がつくまでさらに2分ほど焼き、塩、こしょう各少々をふって、鮭の器に盛る。

初出　オレンジページ 2007年1/2売号

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