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鮭のチーズコロッケ

とろりチーズがおいしさのアクセント。揚げたてのあつあつを、パクリとどうぞ。

料理:

撮影: 大井一範

鮭のチーズコロッケ
  • 熱量 387kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 4切れ
  • カマンベールチーズ 100g
  • パセリのみじん切り 大さじ3
  • 溶き卵 2個分
  • サラダ菜 適宜
  • 小麦粉
  • パン粉
  • 揚げ油

作り方

鮭は、皮を手前にして置き、皮と身の間に包丁を入れて、皮をひっぱるようにして身をそぎ取り、小骨があれば取り除く。身を粗いみじん切りにし、包丁で細かくたたく。
ボールに鮭を入れ、パセリと、チーズは手で小さくちぎりながら加えて混ぜ、8等分して小判形に形作る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順でころもをつけ、もう一度、溶き卵、パン粉をつける。ころもをニ度つけると、揚げたときにはじけたりせず、きれいに揚がる。
揚げ油を中温(170~180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱して2.を入れ、ときどき返しながら2~3分揚げる。器に盛り、食べやすくちぎったサラダ菜を添える。


※揚げ油の温度、分量や揚げ時間(記載がある場合のみ)は必ず守ってください。ころもがはがれたり、具が溶け出たりした場合は大変危険なので、フライパンのふたでガードするなど、やけどしないようにご注意ください。

レシピ掲載日:2001.9.17

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