主菜
鮭のクリームシチュー
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
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材料
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4人分
- 生鮭の切り身4切れ
- じゃがいも2個
- 玉ねぎ1個
- にんじん（小）1/2本
- セロリ1本
- 固形スープの素2個
- 牛乳2カップ
- 小麦粉大さじ1
- バター大さじ2
- パセリのみじん切り適宜
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1鮭はそれぞれ2つに切り、塩、こしょう各少々をふって全体になじませる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、厚さ1cmに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
- 2鍋にバター大さじ1を熱し、鮭を入れる。焦げないように気をつけながら、全体に薄く焼き色がつくまで強火で炒める。弱めの中火にして小麦粉を加え、混ぜて取り出す。
- 3残りのバターを加え、セロリ、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら鮭を戻す。固形スープの素を湯2カップで溶いて加え、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 4鍋にじゃがいも、牛乳を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、食べる直前にパセリのみじん切りを散らす。 （1人分319kcal）
レシピ掲載日 1990.11.17
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319kcal
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