主菜

鮭のクリームシチュー

Name: 鮭のクリームシチュー
Yield: 4人分
Ingredients: 生鮭の切り身 4切れ; じゃがいも 2個; 玉ねぎ 1個; にんじん 1/2本; セロリ 1本; 固形スープの素 2個; 牛乳 2カップ; 小麦粉 大さじ1; バター 大さじ2; パセリのみじん切り 適宜; 塩 適宜; こしょう 適宜

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

バターソテーした鮭に小麦粉をふり入れてうま味をとじこめ、炒めたセロリ、にんじんと合わせたクリームシチュー。

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更新日 2024/4/2

普通
費用目安
約510円
カロリー
319kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

葛西麗子

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材料

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4人分

生鮭の切り身
4切れ
じゃがいも
2個
玉ねぎ
1個
にんじん（小）
1/2本
セロリ
1本
固形スープの素
2個
牛乳
2カップ
小麦粉
大さじ1
バター
大さじ2
パセリのみじん切り
適宜
塩
適宜
こしょう
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鮭はそれぞれ2つに切り、塩、こしょう各少々をふって全体になじませる。セロリは葉と筋を取り、長さ4cmの薄切りにする。にんじんは皮をむき、薄い輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、厚さ1cmに切る。じゃがいもは皮をむき、厚さ3mmの半月切りにする。水にさらしてアクを抜き、水けをきる。
2
鍋にバター大さじ1を熱し、鮭を入れる。焦げないように気をつけながら、全体に薄く焼き色がつくまで強火で炒める。弱めの中火にして小麦粉を加え、混ぜて取り出す。
3
残りのバターを加え、セロリ、玉ねぎ、にんじんを炒める。しんなりしたら鮭を戻す。固形スープの素を湯2カップで溶いて加え、強火で煮る。煮立ったらアクを取り、弱めの中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。
4
鍋にじゃがいも、牛乳を加え、じゃがいもが柔らかくなるまで弱めの中火で煮る。塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、食べる直前にパセリのみじん切りを散らす。（1人分319kcal）

レシピ掲載日　1990.11.17

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