レモンをつけたまま保存すると、皮の苦みがサーモンにうつってしまいます。冷蔵庫で2日置いたらレモンは必ず取り除き、塩をぬぐい取って保存しましょう。
close
ほのかに燻製香を感じさせるような仕上がりに驚き。クラッカーにのせても、サンドイッチにしてもおいしい。
料理： 川邉輝明
撮影： 平良 耕、山下裕司（クラッカースタジオ）
ハーブソルトを作る
ハーブソルトの黒粒こしょうはスプーンの背などでつぶす。ローリエは手で細かくちぎる。ボールにハーブソルトの材料を合わせ、手でよく混ぜる。
サーモンにハーブソルトをすり込む
サーモンにハーブソルトをふり、手ですり込むようにして、全体にまんべんなくなじませる（ハーブソルトを全量使用しても塩辛くならないので大丈夫）。
レモンをはりつける
さらにレモンの薄切りを全体にはりつける。両面と切り口にもしっかりとはりつけておく。
冷蔵庫に入れる
ラップを長めに2枚切って横につなげ、サーモンを包み込んで冷蔵庫で2日置く。味が均等になじむよう、1日おいたら上下を返す。
食べる分だけ切る
2日おいたら、2さくともラップをはずしてレモンを除き、ペーパータオルでハーブソルトをぬぐい取る。食べる分だけ薄切りにし、残りのサーモンはペーパータオルで包んで新しいラップで包みなおし、冷蔵庫で保存する。
盛りつける
食べるときは、サーモンと相性がいい玉ねぎと、あればケッパーを散らし、ドレッシングをかける。玉ねぎは薄切りにして冷水にさらし、水けをしっかり絞ってサーモンと交互に重ねて器に盛る。ケッパー適宜を散らし、ドレッシングの材料を順に混ぜ合わせてひとかけする。上の写真のようにプチトマト、パプリカ、クレソンを食べやすく切って盛り合わせると、彩りのよい一皿になる。
レシピ掲載日： 2011.8.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
