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生鮭のフライ にんにくマヨソース

サクサクのフライに、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースを合わせて。
揚げたてにからめながらいただけば、言うことなしのおいしさです。

料理:

撮影: 尾田学

生鮭のフライ にんにくマヨソース

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • じゃがいも 2個(約250g)
  • にんにく 1かけ
  • オリーブオイル 小さじ1
  • 溶き卵 適宜
  • あればクレソン 適宜
  • マヨネーズ 酢 塩 こしょう 小麦粉 
  • パン粉 サラダ油

調理時間  熱量 476kcal(1人分) 塩分 2.1g(1人分)

作り方

  • にんにくマヨソースを作る。にんにくは粗いみじん切りにして耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W使用)で20秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1と1/2と、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。

  • じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W使用)で3分~3分30秒加熱して、熱いうちに、塩、こしょう各少々をふる。

  • 鮭は、腹骨があれば取り除く。3等分に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、高めの中温(180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら5~6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛って、【2】のじゃがいもとあればクレソンを添え、にんにくマヨソースをかける。

レシピ掲載日: 2006.7.2

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