生鮭のフライ にんにくマヨソース
サクサクのフライに、こくのあるにんにく風味のマヨネーズソースを合わせて。
揚げたてにからめながらいただけば、言うことなしのおいしさです。
料理： 武蔵裕子
撮影： 尾田学
- 調理時間 分
- 熱量 476kcal（1人分）
- 塩分 2.1g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- じゃがいも 2個（約250g）
- にんにく 1かけ
- オリーブオイル 小さじ1
- 溶き卵 適宜
- あればクレソン 適宜
- マヨネーズ 酢 塩 こしょう 小麦粉
- パン粉 サラダ油
作り方
にんにくマヨソースを作る。にんにくは粗いみじん切りにして耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W使用）で20秒ほど加熱する。粗熱が取れたら、マヨネーズ大さじ2、酢大さじ1と1/2と、オリーブオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W使用）で3分～3分30秒加熱して、熱いうちに、塩、こしょう各少々をふる。
鮭は、腹骨があれば取り除く。3等分に切って、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンにサラダ油を高さ3cmくらいまで入れて、高めの中温（180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、鮭を入れる。ときどき返しながら5～6分揚げ、きつね色になったら取り出して油をきる。器に盛って、【2】のじゃがいもとあればクレソンを添え、にんにくマヨソースをかける。
レシピ掲載日：2006.7.2
