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主菜

鮭のエスカベーシュ

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更新日 2025/6/27

鮭のエスカベーシュ
撮影 青山紀子

こんがりと焼けた鮭とオニオンスライスが相性抜群。甘酸っぱいドレッシングが玉ねぎの風味を引き立てます。

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更新日 2025/6/27

  • 普通

  • 費用目安

    約400円

  • カロリー

    282kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

斉藤元志郎「ぐりる旬香亭」

      クックモード

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      材料

      作りやすい分量
      • オニオンスライス(下記参照)
        1/2
      • 甘塩鮭の切り身
        4切れ
      • オリーブ油
        大さじ4
      • はちみつ
        少々
      • パセリのみじん切り
        少々
      • レモン
        1
      • サラダ油
        大さじ1
      • 大さじ1
      • 少々
      • こしょう
        少々
      • ーーオニオンスライス材料ーー
      • 「作り方」参照

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、甘塩鮭を中までしっかり焼く。

      2. 2

        レモンは縦2等分に切り、1/2個は絞り、残りはくし形に切る。ボールにオリーブ油大さじ4、酢大さじ1、はちみつ、レモン汁と、塩、こしょう各少々をよく混ぜ合わせる。

      3. 3

        ボールにオニオンスライス(下記参照)、鮭を加えてあえる。器に盛り、パセリを散らしてレモンを添える。
         
        —オニオンスライス作り方—
        玉ねぎ1個は薄切り用のスライサーで薄切りにする。ボールに薄い塩水を入れ、玉ねぎを5分さらす。水けをきってペーパータオルを敷いた密閉容器で保存。冷蔵庫で1~2日OK。
        (1/4量で282kcal、塩分2.0g)

      レシピ掲載日 1997.12.2

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                  オレンジページ 7/17号

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