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こんがりと焼けた鮭とオニオンスライスが相性抜群。甘酸っぱいドレッシングが玉ねぎの風味を引き立てます。
料理: 斉藤元志郎「ぐりる旬香亭」
撮影: 青山紀子
熱量 282kcal(1/4量)
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、甘塩鮭を中までしっかり焼く。
レモンは縦2等分に切り、1/2個は絞り、残りはくし形に切る。ボールにオリーブ油大さじ4、酢大さじ1、はちみつ、レモン汁と、塩、こしょう各少々をよく混ぜ合わせる。
ボールにオニオンスライス(下記参照)、鮭を加えてあえる。器に盛り、パセリを散らしてレモンを添える。
---オニオンスライス作り方---
玉ねぎ1個は薄切り用のスライサーで薄切りにする。ボールに薄い塩水を入れ、玉ねぎを5分さらす。水けをきってペーパータオルを敷いた密閉容器で保存。冷蔵庫で1~2日OK。
(1/4量で282kcal、塩分2.0g)
レシピ掲載日: 1997.12.2
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