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キャベツとサーモンの重ね漬け

キャベツとサーモンを密閉容器に重ね合わせて漬け込みます。切り口がきれいなので、おもてなしにもぜひ。

料理:

撮影: 対馬一次

キャベツとサーモンの重ね漬け

材料 (縦10×横8×高さ5cmの密閉容器1個分)

  • キャベツ 1/6個(約200g)
  • スモークサーモン 8枚(約80g)
  • 青じその葉 4枚
  • しょうが(親指大) 1/2かけ
  • レモン(国産) 1/2個

熱量 49kcal(1/4量) 塩分 1.4g(1/4量)

作り方

  • キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出し、粗熱が取れたら水けを絞る。青じその葉は軸を取る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。レモンは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。

  • 密閉容器の内側に、ラップを縁から少し出るようにぴっちりと敷き込む。キャベツの1/5量を密閉容器の底にすきまなく広げて敷き、塩少々をふる。スモークサーモン2枚を並べてしょうが1/4量を散らし、青じその葉1枚、レモンの1/4量を順にのせてかるく押さえる。同様にして4層に重ね、最後に残りのキャベツをのせてラップをかける。

  • 缶詰などをのせて重しをし、冷蔵庫で約10分おく。底に敷いたラップの端をひっぱるようにして、ラップごと取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。
    (1/4量49kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2000.11.2

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