1. 1

   キャベツはしんを取り、耐熱皿にのせてラップをかけ、電子レンジで約2分加熱する。レンジから取り出し、粗熱が取れたら水けを絞る。青じその葉は軸を取る。しょうがは皮をむいてせん切りにする。レモンは縦半分に切ってから、横に薄切りにする。
2. 2

   密閉容器の内側に、ラップを縁から少し出るようにぴっちりと敷き込む。キャベツの1/5量を密閉容器の底にすきまなく広げて敷き、塩少々をふる。スモークサーモン2枚を並べてしょうが1/4量を散らし、青じその葉1枚、レモンの1/4量を順にのせてかるく押さえる。同様にして4層に重ね、最後に残りのキャベツをのせてラップをかける。
3. 3

   缶詰などをのせて重しをし、冷蔵庫で約10分おく。底に敷いたラップの端をひっぱるようにして、ラップごと取り出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。 （1/4量49kcal、塩分1.4g）

レシピ掲載日　2000.11.2