秋鮭の竜田揚げ
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 329kcal（1人分）
- 塩分 2.4g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- しめじ 1/2パック（50g）
- ねぎ 1/2本
- しょうが汁 少々
- A
- にんにく、しょうがのみじん切り 各小1かけ分
- 砂糖 小さじ2
- 酢 大さじ2
- しょうゆ、ごま油 各大さじ1
- 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油
作り方
鮭は骨を取り除いて大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁をまぶす。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは幅3cmの斜め切りにする。Aを混ぜ合わせる。
揚げ油を中温に熱し、ねぎとしめじを入れて1分ほど揚げ、油をきる。鮭の汁けをかるく拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油に入れてときどき返しながら3～4分、色よくからりと揚げる。油をきってねぎ、しめじとともに器に盛り、Aをかける。
レシピ掲載日：2006.9.2
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