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秋鮭の竜田揚げ

料理:

撮影: 川浦堅至

秋鮭の竜田揚げ

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • しめじ 1/2パック(50g)
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが汁 少々
  • A
  •  にんにく、しょうがのみじん切り 各小1かけ分
  •  砂糖 小さじ2
  •  酢 大さじ2
  •  しょうゆ、ごま油 各大さじ1
  • 酒 しょうゆ 片栗粉 揚げ油

調理時間  熱量 329kcal(1人分) 塩分 2.4g(1人分)

作り方

  • 鮭は骨を取り除いて大きめの一口大に切り、酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁をまぶす。しめじは石づきを切って小房に分ける。ねぎは幅3cmの斜め切りにする。Aを混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を中温に熱し、ねぎとしめじを入れて1分ほど揚げ、油をきる。鮭の汁けをかるく拭き、片栗粉を薄くまぶす。揚げ油に入れてときどき返しながら3~4分、色よくからりと揚げる。油をきってねぎ、しめじとともに器に盛り、Aをかける。

レシピ掲載日: 2006.9.2

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