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鮭の中華風ソテー

こんがり焼いた鮭に、ねぎのシャキッとした食感を合わせて。ピリッと辛みのきいた中華だれをからめます。

料理:

撮影: 対馬一次

鮭の中華風ソテー

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • ねぎの白い部分 1本分
  • 中華だれ
  •  にんにくのすりおろし 小1かけ分
  •  しょうがのすりおろし 1かけ分
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  •  豆板醤 小さじ1/2
  •  ごま油 小さじ1
  • 万能ねぎ 1/6束
  • こしょう
  • 小麦粉
  • サラダ油

調理時間  熱量 225kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

下準備

     
  • 鮭は皮と骨を取り除いて3つ~4つに切り、塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶしつける。万能ねぎは先を飾り用に長さ10cmくらい切り、根元のほうは長さ4cmの斜め切りにする。ねぎは縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いて長さ5cmに切り、縦にせん切りにする(しらがねぎ)。水にはなしてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをきる。器に中華だれの材料を混ぜ合わせる。



作り方

  • フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、鮭を入れて両面にこんがりと焼き色がつくまで5分ほど焼く。皿にしらがねぎの1/2量を敷いて鮭を盛り、残りのしらがねぎと万能ねぎの斜め切りをのせる。中華だれをもう一度混ぜてからかけ、飾り用の万能ねぎを添える。
    (時間15分、1人分225kcal、塩分2.2g)

レシピ掲載日: 2001.10.17

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