ころもに混ぜたチリパウダーが、心地よい辛さの秘密。ビールのおつまみにも最適です。
鶏肉をボールに入れて下味の材料を加える。手で底から返すように混ぜて15分ほどおき、味をなじませる。ライムはくし形に4等分に切る。
器に卵を割りほぐし、鶏肉のボールに加える。手で大きく混ぜながらもみ込み、そのまま15分ほどおく。
片栗粉大さじ3と上新粉大さじ1、チリパウダー(なければ一味唐辛子)小さじ1/2~1を混ぜ合わせて鶏肉に加え、手でもみ込むようにして、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
揚げ鍋に油を六分目くらいの深さまで入れ、中温(170~180℃。粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。鶏肉を1つずつ全部入れ、菜箸でときどき返しながら揚げる。表面がこんがりとなったら、揚げ網にとって油をきる。皿に盛り、ライム、パセリを添える。
(1人分345kcal、塩分1.2g)