主菜
手羽中の和風揚げ漬け
更新日 2025/6/19
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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2人分
- 鶏手羽中6本
- にんじん4cm
- 玉ねぎ1/2個
- 水菜 大1/3わ
- 赤唐辛子1本
A
- 酢大さじ3
- 水大さじ3
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- 片栗粉
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて、縦2つに切る。大きめのボールにA、赤唐辛子を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
- 2
揚げ油を中温に熱し、手羽中に薄く片栗粉をまぶして入れ、弱火で3～4分、色よく揚げる。揚げたそばから油をきって漬け汁に入れて、さます。
- 3
にんじんは皮をむいて細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ3cmに切る。2ににんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで20～30分ほど漬け、水菜を加えてひと混ぜする。
初出 Cooking 2008年3/2号
レビュー
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質問
料理のきほん
40分
263kcal
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