手羽中の和風揚げ漬け
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 263kcal（1人分）
- 塩分 2.0g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏手羽中 6本
- にんじん 4cm
- 玉ねぎ 1/2個
- 水菜 大1/3わ
- 赤唐辛子 1本
- A
- 酢、水 各大さじ3
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 片栗粉 揚げ油
作り方
手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて、縦2つに切る。大きめのボールにA、赤唐辛子を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。
揚げ油を中温に熱し、手羽中に薄く片栗粉をまぶして入れ、弱火で3～4分、色よく揚げる。揚げたそばから油をきって漬け汁に入れて、さます。
にんじんは皮をむいて細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ3cmに切る。2ににんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで20～30分ほど漬け、水菜を加えてひと混ぜする。
レシピ掲載日：2008.3.2
