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手羽中の和風揚げ漬け

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽中の和風揚げ漬け

材料 （2人分）

  • 鶏手羽中　6本
  • にんじん　4cm
  • 玉ねぎ　1/2個
  • 水菜　大1/3わ
  • 赤唐辛子　1本
  • A
  • 　酢、水　各大さじ3
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 片栗粉　揚げ油

調理時間  熱量 263kcal（1人分） 塩分 2.0g（1人分）

作り方

  • 手羽中は骨と骨の間に包丁を入れて、縦2つに切る。大きめのボールにA、赤唐辛子を混ぜ合わせ、漬け汁を作る。

  • 揚げ油を中温に熱し、手羽中に薄く片栗粉をまぶして入れ、弱火で3～4分、色よく揚げる。揚げたそばから油をきって漬け汁に入れて、さます。

  • にんじんは皮をむいて細切りにする。玉ねぎは縦に薄切りにする。水菜は長さ3cmに切る。2ににんじん、玉ねぎを加えてしんなりするまで20～30分ほど漬け、水菜を加えてひと混ぜする。

レシピ掲載日： 2008.3.2

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