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手羽先の酢じょうゆ煮

酢の効果で、骨つき肉がとろけるような柔らかさに。なべひとつでできる、簡単なボリュームおかずです。

料理：

撮影： 川浦堅至

手羽先の酢じょうゆ煮

材料 （4人分）

  • 鶏手羽先　12本
  • にんにく　3かけ
  • 酢
  • 酒
  • しょうゆ
  • 砂糖

熱量 245kcal（1人分） 塩分 2.5g（1人分）

作り方

  • 手羽先は皮目を下にしてまな板に置き、太い部分の2本の骨の間に、包丁で深い切り込みを入れる。にんにくは縦半分に切ってしんを取り除く。

  • 鍋に手羽先とにんにくを入れて水1カップを注ぎ、酢大さじ3、酒大さじ1を加え、中火にかける。煮立ったらふたをして10分ほど煮る。ふたを取ってしょうゆ大さじ3と1/2、砂糖小さじ1を加え、汁けが最初の1/4量くらいになるまで15分ほど煮つめる。
    （1人分245kcal、塩分2.5g）

レシピ掲載日： 2002.7.17

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