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手羽先と菜の花のジンジャースープ

鶏自体の脂でじっくりと焼きつけてから煮込む、ヘルシースープ。しょうがの効果で体がほかほかと温まります。

料理:

撮影: 岡本真直

手羽先と菜の花のジンジャースープ

材料 (2人分)

  • 鶏手羽先 4本
  • 菜の花 6本
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • 塩 こしょう 酒 好みでごま油

熱量 206kcal(1人分) 塩分 1.4g(1人分)

作り方

  • しょうがはよく洗って皮ごと使う。少量をせん切りにし、残りはすりおろす。手羽先は皮を下にして置き、骨の両側に切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、しょうがのすりおろしを切り込みの内側にもみ込む。菜の花は根元を落とし、ねぎは幅3cmの斜め切りにする。

    しょうがはよく洗って皮ごと使う。少量をせん切りにし、残りはすりおろす。手羽先は皮を下にして置き、骨の両側に切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、しょうがのすりおろしを切り込みの内側にもみ込む。菜の花は根元を落とし、ねぎは幅3cmの斜め切りにする。

  • 鍋に手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。焦げつくようなら、サラダ油少々(分量外)をたす。両面にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、酒1/4カップと水4カップを加えて煮立てる。

    鍋に手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。焦げつくようなら、サラダ油少々(分量外)をたす。両面にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、酒1/4カップと水4カップを加えて煮立てる。

  • 沸騰したら、菜の花を加えてさっと湯通しし、取り出す。アクをすくい取ってから、ねぎを加え、弱火で15分ほど煮る。

    沸騰したら、菜の花を加えてさっと湯通しし、取り出す。アクをすくい取ってから、ねぎを加え、弱火で15分ほど煮る。

  • スープが2/3量くらいになったら、菜の花を戻し入れ、味をみて塩小さじ1/2程度と、こしょう少々を加える。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。好みでごま油少々をふる。
(1人分206kcal、塩分1.4g)

    スープが2/3量くらいになったら、菜の花を戻し入れ、味をみて塩小さじ1/2程度と、こしょう少々を加える。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。好みでごま油少々をふる。
    (1人分206kcal、塩分1.4g)

レシピ掲載日: 2010.2.9

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