汁物

手羽先と菜の花のジンジャースープ

Name: 手羽先と菜の花のジンジャースープ
Yield: 2人分
Ingredients: 鶏手羽先 4本; 菜の花 6本; ねぎ 1/2本; しょうが 1かけ; 塩 小さじ1/2; こしょう 少々; 酒 1/4カップ; 好みでごま油 少々

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更新日 2025/6/23

撮影岡本真直

鶏自体の脂でじっくりと焼きつけてから煮込む、ヘルシースープ。しょうがの効果で体がほかほかと温まります。

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更新日 2025/6/23

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

大島菊枝

料理家

管理栄養士

東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。

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2人分

1
しょうがはよく洗って皮ごと使う。少量をせん切りにし、残りはすりおろす。手羽先は皮を下にして置き、骨の両側に切り込みを入れる。塩、こしょう各少々をふり、しょうがのすりおろしを切り込みの内側にもみ込む。菜の花は根元を落とし、ねぎは幅3cmの斜め切りにする。
2
鍋に手羽先を皮目を下にして並べ入れ、中火で焼く。焦げつくようなら、サラダ油少々（分量外）をたす。両面にこんがりと焼き色がついたら、ペーパータオルなどで余分な脂を拭き取り、酒1/4カップと水4カップを加えて煮立てる。
3
沸騰したら、菜の花を加えてさっと湯通しし、取り出す。アクをすくい取ってから、ねぎを加え、弱火で15分ほど煮る。
4
スープが2/3量くらいになったら、菜の花を戻し入れ、味をみて塩小さじ1/2程度と、こしょう少々を加える。器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。好みでごま油少々をふる。
（1人分206kcal、塩分1.4g）