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鶏手羽先の韓国風酢味スープ

酢味のスープ!?と敬遠しないで。唐辛子、ごま油をきかせたしょうゆ味で、くせになるおいしさです。

料理:

撮影: 小川勝彦

鶏手羽先の韓国風酢味スープ

材料 (4人分)

  • 鶏手羽先 12本
  • 干ししいたけ 4個
  • 花にら 50g
  • 黄にら 50g
  • ねぎ 1/2本
  • しょうが 少々
  • 粉唐辛子 適宜
  • パプリカ 適宜
  • 固形チキンスープの素 1と1/2個
  • 酒 大さじ2
  • 酢 大さじ2~3
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩 小さじ2/3
  • ごま油 大さじ1/2
  • コショウ 少々

調理時間 

作り方

  • 干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。

  • しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。

  • 手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。

  • ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。

レシピ掲載日: 1986.3.2

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