鶏手羽先の韓国風酢味スープ
酢味のスープ！？と敬遠しないで。唐辛子、ごま油をきかせたしょうゆ味で、くせになるおいしさです。
料理： 滝沢真理
撮影： 小川勝彦
- 調理時間 分
材料 （4人分）
- 鶏手羽先 12本
- 干ししいたけ 4個
- 花にら 50g
- 黄にら 50g
- ねぎ 1/2本
- しょうが 少々
- 粉唐辛子 適宜
- パプリカ 適宜
- 固形チキンスープの素 1と1/2個
- 酒 大さじ2
- 酢 大さじ2～3
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- ごま油 大さじ1/2
- コショウ 少々
作り方
干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。
手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。
ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。
レシピ掲載日：1986.3.2
