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調理時間
干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。
手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。
ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。
レシピ掲載日： 1986.3.2
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