汁物
鶏手羽先の韓国風酢味スープ
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
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材料
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4人分
- 鶏手羽先12本
- 干ししいたけ4個
- 花にら50g
- 黄にら50g
- ねぎ1/2本
- しょうが少々
- 粉唐辛子適宜
- パプリカ適宜
- 固形チキンスープの素1と1/2個
- 酒大さじ2
- 酢大さじ2
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2/3
- ごま油大さじ1/2
- コショウ少々
作り方
調理
- 1干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
- 2しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。
- 3手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。
- 4ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。
レシピ掲載日 1986.3.2
レビュー
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料理のきほん
271kcal
25分
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