鶏手羽先の韓国風酢味スープ

1. 1

   干ししいたけは1カップのぬるま湯でもどし、そぎ切りにする。もどし汁はとっておく。
2. 2

   しょうがは薄切りにする。ねぎはたたいてつぶす。花にら、黄にらは3cm長さに切る。
3. 3

   手羽先は関節から先の細い部分を切り落とし、しょうが、ねぎ、しいたけとともに鍋に入れ、しいたけのもどし汁、水4カップ、スープの素を加えて、スープが3カップぐらいになるまでアクを取りながら中火で煮る。
4. 4

   ねぎとしょうがを取り出し、花にらを加えて、酒、しょうゆ、塩、コショウ、粉唐辛子、パプリカで調味してさっと煮、仕上げに黄にらとごま油、酢を加える。

レシピ掲載日　1986.3.2