こっくりとした味わいのいかのわたは、パスタソースにするとたいへん美味。ワインにもよく合います。
いかわたはすみ袋がついていれば取り除く。薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、万能こし器でボールにこし入れる。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
鍋にスパゲティをゆでる湯を沸かして塩適宜（水1～1.5リットルに対して塩大さじ1くらい）を加え、スパゲティを袋の表示時間より1分短めにゆでる。ゆで汁180mlを玉ねぎのフライパンに加えて強火にかけ、スパゲティも加えて手早く炒める。わたのボールに移して全体にからめ、塩、こしょう各少々で味をととのえる。
（1人分471kcal、塩分1.9g）