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いかの三色丼

新鮮ないかの刺し身は甘みも充分! 納豆、キムチ、明太子、三種の味を盛り込んだ、風味豊かなどんぶりに仕上げます。

料理:

撮影: 川浦堅至

いかの三色丼

材料 (2人分)

  • するめいかの胴 1ぱい分
  • ひき割り納豆 大さじ2(約30g)
  • 白菜キムチ 30g
  • 辛子明太子 1/2はら(約40g)
  • 温かいご飯 どんぶり2杯分(約400g)
  • 焼きのり 適宜
  • 青じその葉 2枚
  • 万能ねぎの小口切り、白いりごま 各少々
  • しょうゆ 練り辛子 ごま油

熱量 538kcal(1人分) 塩分 3.3g(1人分)

下準備

     
  • いかをさばき、皮をむいた胴の部分のみを使います。えんぺらは端を持ち上げ、胴とくっついている部分をキッチンばさみで切りながらはがして。

    いかをさばき、皮をむいた胴の部分のみを使います。えんぺらは端を持ち上げ、胴とくっついている部分をキッチンばさみで切りながらはがして。



作り方

  • いかの胴は長さを3つに切ってから、縦に細切りにする。納豆はボールに入れ、しょうゆ小さじ2、練り辛子小さじ1/2を加えてさっと混ぜる。キムチはかるく汁けをきって粗みじんに切り、別のボールに入れる。明太子は縦に1本切り目を入れ、包丁の背で身をこそげてさらに別のボールに入れ、ごま油小さじ1を加えて混ぜる。いかを3等分し、納豆と、キムチのボールに1/3量ずつ加えてあえる。

  • どんぶりにご飯を等分に盛り、焼きのりを細かくちぎって散らす。納豆とあえたいか、キムチとあえたいかを1/2量ずつ盛る。あいたところに残りのいかを等分に盛り、その上に1の明太子と万能ねぎを1/2量ずつ順にのせる。青じその葉を1枚ずつ添え、キムチとあえたいかの上に白ごまを散らす。

レシピ掲載日: 2006.5.17

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