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五目あんかけラーメン

プリッとしたいかの歯ごたえと、たっぷりの野菜のうまみを楽しんで。ボリューム満点のラーメンです。

料理:

撮影: 鈴木雅也

五目あんかけラーメン

材料 (2人分)

  • 中華生麺(しょうゆ味スープつき) 2玉
  • いかの胴 1/2ぱい分(100g)
  • にんじん 3~4cm
  • 白菜の葉(大) 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • わかめ(塩蔵) 5g
  • ごま油 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/3
  • こしょう 少々
  • 片栗粉 大さじ1

熱量 585kcal(1人分)

作り方

  • わかめは塩を水洗いしてから、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、一口大に切る。いかは、堅く絞ったぬれぶきんやペーパータオルで、つかむようにして皮をむく。外側の面に4~5mm間隔で包丁をねかせながら、浅く格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。

  • にんじんは皮をむいてせん切りにし、玉ねぎはしんを取り、幅5mmのくし形に切ってほぐす。白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に、しんは長さ4cmの細切りにする。

  • フライパンにごま油を熱して、いか、にんじん、白菜、玉ねぎ、わかめを入れ、強火で混ぜながら炒める。

  • いかに火が通ったら、鶏ガラスープの素、こしょう、水1カップを加えて混ぜ合わせる。煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。

  • 袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかける。
    (1人分585kcal)

レシピ掲載日: 1993.10.17

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