主食
五目あんかけラーメン
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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2人分
- 中華生麺（しょうゆ味スープつき）2玉
- いかの胴1/2ぱい分
- にんじん3cm
- 白菜の葉（大）1枚
- 玉ねぎ1/2個
- わかめ（塩蔵）5g
- ごま油大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素小さじ1/3
- こしょう少々
- 片栗粉大さじ1
作り方
調理
- 1わかめは塩を水洗いしてから、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、一口大に切る。いかは、堅く絞ったぬれぶきんやペーパータオルで、つかむようにして皮をむく。外側の面に4～5mm間隔で包丁をねかせながら、浅く格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。
- 2にんじんは皮をむいてせん切りにし、玉ねぎはしんを取り、幅5mmのくし形に切ってほぐす。白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に、しんは長さ4cmの細切りにする。
- 3フライパンにごま油を熱して、いか、にんじん、白菜、玉ねぎ、わかめを入れ、強火で混ぜながら炒める。
- 4いかに火が通ったら、鶏ガラスープの素、こしょう、水1カップを加えて混ぜ合わせる。煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。
- 5袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかける。 （1人分585kcal）
レシピ掲載日 1993.10.17
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585kcal
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