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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

いかの卵詰め　トマト煮

卵とパン粉を合わせたチーズ風味のたねが、柔らかな口当たり。トマトソースのほどよい酸味がポイント。

料理：

撮影： 対馬一次

いかの卵詰め　トマト煮

材料 （2人分）

  • するめいか　2はい
  • ホールトマト缶詰（400g入り）　1缶
  • たね
  • 　卵（Mサイズ）　2個
  • 　パン粉　2カップ
  • 　にんにくのみじん切り　1/2かけ分
  • 　パルメザンチーズ　大さじ1
  • 　あればパセリのみじん切り　適宜
  • オリーブオイル　大さじ1
  • 白ワイン（または酒）　1/4カップ
  • あれば黒オリーブ　10個
  • 好みでパセリのみじん切り　適宜
  • 塩
  • こしょう

調理時間  熱量 226kcal（1人分） 塩分 1.9g（1人分）

作り方

  • いかは胴の中に指を入れて足のつけ根をはずし、足とわたをゆっくりと引き抜く。胴の内側にある軟骨も取り除く。えんぺらを残したまま包丁で縦に浅く切り目を入れ、そこをとっかかりにして、ペーパータオルなどで皮をひっぱるようにしてむき、水で洗って水けを拭く。足は目の下のところでわたを切り落とす。ホールトマトはフォークなどでざっとつぶす。

  • ボールにたねの卵を割り入れてほぐし、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。1/2量ずつスプーンでいかの胴に詰め、つま楊枝で口を縫うように留める。

  • 鍋にオリーブオイル大さじ1、いかを入れて中火にかける。鍋が温まったら白ワイン1/4カップとホールトマトを缶汁ごと加え、煮立ったら弱火にしてふたをする。10分ほど煮てあれば黒オリーブを加え、塩、こしょう各少々で調味し、ふたをして4～5分煮る。いかを取り出し、胴の部分は幅1.5cm の輪切りにし、えんぺらの部分は縦半分に切る。器にソースを敷き、いかと黒オリーブを並べ、好みでパセリのみじん切りをふる。
    （1人分226kcal、塩分1.9g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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