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いかセロリ炒め

柔らかいいかがたっぷり入った、あっさり味の炒めもの。セロリのシャキシャキした歯ざわりがアクセントに。

料理:

撮影: 尾田学

いかセロリ炒め

材料 (4人分)

  • ロールいか 2枚(約400g)
  • セロリ 1本
  • にんじん(細い部分) 1/3本(約40g)
  • きぬさや 20枚(約30g)
  • 下味
  •  酒 大さじ1/2
  •  片栗粉 小さじ1
  •  塩 少々
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • 片栗粉
  • ごま油
  • こしょう

熱量 120kcal(1人分) 塩分 1.9g(1人分)

作り方

  • いかは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れ、幅3cm、長さ1.5cmのそぎ切りにし、下味の材料と合わせておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。

  • フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。いかを下味ごと入れて炒め、白っぽくなったら取り出す。

  • フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。セロリ、にんじん、きぬさやの順に加えて炒め、しんなりとしたらいかを戻し入れる。鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
    (1人分120kcal、塩分1.9g)

レシピ掲載日: 2001.2.2

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