いかセロリ炒め
柔らかいいかがたっぷり入った、あっさり味の炒めもの。セロリのシャキシャキした歯ざわりがアクセントに。
料理： 上田悦子
撮影： 尾田学
- 熱量 120kcal（1人分）
- 塩分 1.9g（1人分）
材料 （4人分）
- ロールいか 2枚（約400g）
- セロリ 1本
- にんじん（細い部分） 1/3本（約40g）
- きぬさや 20枚（約30g）
- 下味
- 酒 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1
- 塩 少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒） 小さじ1/2
- 塩
- 片栗粉
- ごま油
- こしょう
作り方
いかは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れ、幅3cm、長さ1.5cmのそぎ切りにし、下味の材料と合わせておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。いかを下味ごと入れて炒め、白っぽくなったら取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。セロリ、にんじん、きぬさやの順に加えて炒め、しんなりとしたらいかを戻し入れる。鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
（1人分120kcal、塩分1.9g）
（1人分120kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日：2001.2.2
