主菜
いかセロリ炒め
更新日 2025/6/19
撮影 尾田学
レシピを作った人
上田 悦子
料理家
料理・洋菓子研究家。神戸で長年、お菓子教室を主宰するほか、人気洋菓子店「ティータイム」(パティシエのご長男経営の「ラトリエ・ドゥ・マッサ」へと発展)のオーナー。飾らない人柄で、家庭的で親しみやすいお菓子に定評あり。
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材料
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4人分
- ロールいか2枚
- セロリ1本
- にんじん（細い部分）1/3本
- きぬさや20枚
下味
- 酒大さじ1/2
- 片栗粉小さじ1
- 塩少々
- 鶏ガラスープの素（顆粒）小さじ1/2
- 塩少々
- 片栗粉小さじ1
- ごま油大さじ1/2
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
いかは皮目に幅5mmの浅い切り込みを入れ、幅3cm、長さ1.5cmのそぎ切りにし、下味の材料と合わせておく。セロリは筋を取り、斜めに薄切りにする。にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。きぬさやはへたと筋を取って、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて水けをきる。器に片栗粉小さじ1を水大さじ1で溶いておく。
- 2
フライパンにごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。いかを下味ごと入れて炒め、白っぽくなったら取り出す。
- 3
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1/2を入れて中火で熱する。セロリ、にんじん、きぬさやの順に加えて炒め、しんなりとしたらいかを戻し入れる。鶏ガラスープの素小さじ1/2を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょう各適宜を加える。水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、とろみをつける。
（1人分120kcal、塩分1.9g）
レシピ掲載日 2001.2.2
レビュー
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質問
120kcal
15分
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