いんげんのおかかじょうゆ炒め
いんげんにしらたきを合わせてきんぴら風の甘辛い炒めものに。香ばしい削り節の風味がきいています。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 73kcal（1人分）
- 塩分 1.7g（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 200g
- しらたき 1袋（200g）
- 削り節 1パック（5g）
- 好みで七味唐辛子 適宜
- 塩
- しょうゆ
- ごま油
- 酒
- みりん
- 砂糖
作り方
いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。しらたきは塩少々をふってもみ、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、2分ほどゆでてざるに上げ、流水でよく洗う。水けをきり、ざく切りにする。削り節はフライパンに入れて弱火にかけ、パリッとするまでからいりして、バットなどにあける。
鍋にしらたきを入れて強火にかけ、菜箸で混ぜながら水けをとばすように炒める。しょうゆ大さじ1/2をふり、全体にからめる。
しらたきを鍋の片側に寄せ、あいたところにごま油大さじ1を入れて熱し、いんげんを加えて炒め合わせる。酒、みりん、砂糖各大さじ1としょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に削り節を加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
（１人分73kcal、塩分1.7g）
（１人分73kcal、塩分1.7g）
レシピ掲載日：2000.8.17
