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いんげんのおかかじょうゆ炒め

いんげんにしらたきを合わせてきんぴら風の甘辛い炒めものに。香ばしい削り節の風味がきいています。

料理:

撮影: 尾田学

いんげんのおかかじょうゆ炒め
  • 熱量 73kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • しらたき 1袋(200g)
  • 削り節 1パック(5g)
  • 好みで七味唐辛子 適宜
  • しょうゆ
  • ごま油
  • みりん
  • 砂糖

作り方

いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。しらたきは塩少々をふってもみ、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、2分ほどゆでてざるに上げ、流水でよく洗う。水けをきり、ざく切りにする。削り節はフライパンに入れて弱火にかけ、パリッとするまでからいりして、バットなどにあける。
鍋にしらたきを入れて強火にかけ、菜箸で混ぜながら水けをとばすように炒める。しょうゆ大さじ1/2をふり、全体にからめる。
しらたきを鍋の片側に寄せ、あいたところにごま油大さじ1を入れて熱し、いんげんを加えて炒め合わせる。酒、みりん、砂糖各大さじ1としょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に削り節を加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
(1人分73kcal、塩分1.7g)

レシピ掲載日:2000.8.17

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