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いんげんのおかかじょうゆ炒め

いんげんにしらたきを合わせてきんぴら風の甘辛い炒めものに。香ばしい削り節の風味がきいています。

料理：

撮影： 尾田学

いんげんのおかかじょうゆ炒め

材料 （4人分）

  • さやいんげん　200g
  • しらたき　1袋（200g）
  • 削り節　1パック（5g）
  • 好みで七味唐辛子　適宜
  • 塩
  • しょうゆ
  • ごま油
  • 酒
  • みりん
  • 砂糖

熱量 73kcal（1人分） 塩分 1.7g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを切り、長さを半分に切る。しらたきは塩少々をふってもみ、鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、強火にかける。沸騰したら中火にし、2分ほどゆでてざるに上げ、流水でよく洗う。水けをきり、ざく切りにする。削り節はフライパンに入れて弱火にかけ、パリッとするまでからいりして、バットなどにあける。

  • 鍋にしらたきを入れて強火にかけ、菜箸で混ぜながら水けをとばすように炒める。しょうゆ大さじ1/2をふり、全体にからめる。

  • しらたきを鍋の片側に寄せ、あいたところにごま油大さじ1を入れて熱し、いんげんを加えて炒め合わせる。酒、みりん、砂糖各大さじ1としょうゆ大さじ2を加えて汁けがなくなるまで炒め、最後に削り節を加えてざっと混ぜる。器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。
    （１人分73kcal、塩分1.7g）

レシピ掲載日： 2000.8.17

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