副菜

いんげんと干しえびのごまあえ

Name: いんげんと干しえびのごまあえ
Yield: 2人分
Ingredients: さやいんげん 200g; 干しえび 大さじ1; 玉ねぎのみじん切り 1/8個分; たれ; 酢 大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/3; しょうゆ 大さじ1; レモンの絞り汁 大さじ1; こしょう 少々; 白いりごま 大さじ2; 酒 大さじ1; サラダ油 1カップ

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更新日 2025/6/16

撮影青山紀子

からいりした干しえびは、生臭みが消え香ばしくなります。ごまとの組み合わせで、さらに食欲をそそります。

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更新日 2025/6/16

普通
費用目安
約120円
カロリー
278kcal
塩分
1.8g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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西部るみ

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材料

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2人分

さやいんげん
200g
干しえび
大さじ1
玉ねぎのみじん切り
1/8個分
たれ
- 酢
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1と1/3
- しょうゆ（あれば薄口）
  大さじ1
- レモンの絞り汁
  大さじ1
- こしょう
  少々
白いりごま
大さじ2
酒
大さじ1
サラダ油
1カップ

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
干しえびは酒大さじ1に浸し、柔らかくなったら殻を取り除いてみじん切りにする。干しえびを取り除いたあとのもどし汁にたれの材料を合わせておく。フライパンに汁けをきった干しえびを入れ、香りが立つまで中火でからいりする。たれを加え、ひと煮立ちさせてから火を止め、ボールに移して玉ねぎを加える。
2
フライパンにサラダ油1カップを中火で熱し、いんげんを入れる。皮に少ししわが寄り、柔らかくなるまでさっと揚げて油をきる。熱いうちに揚げたてのいんげんをたれのボールに加えてあえる。冷蔵庫で20分ほど冷やし、盛りつける直前に白ごまを加えてさっと混ぜ、皿に盛る。（1人分278kcal　塩分1.8g）

レシピ掲載日　1998.5.16

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