主菜
更新日 2025/6/4
土井陽子
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ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。トマトはへたを切り、縦半分に切る。ボールに卵を割りほぐす。
キーマカレーを作る。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、玉ねぎ、ひき肉、ピーマンを順に入れて3分ほど炒める。カレー粉、スープの素を加えて2分ほど炒め、塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器などに取り出す。
フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き取り、サラダ油小さじ1を中火で熱する。溶き卵を流し入れ、3～4回大きく混ぜる。まわりが固まってきたら、キーマカレーを手前にのせる。卵を半分に折って器に盛り、トマトと、サラダ菜を添える。
初出 オレンジページ 2010年1月号
土井陽子
439kcal
