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さやいんげんのサラダ

さやいんげんの緑とトマトの赤が色鮮やかで食欲をそそります。玉ねぎのすりおろしを加えたドレッシングで。

料理:

撮影: 対馬一次

さやいんげんのサラダ

材料 (2人分)

  • さやいんげん 150g
  • きゅうり 1/4本
  • 玉ねぎ 1/4個
  • プチトマト 2~3個
  • オニオンドレッシング
  •  玉ねぎのすりおろし 大さじ1/2
  •  サラダ油 大さじ1と1/2
  •  酢 大さじ1
  •  練り辛子 小さじ1/2
  •  塩
  •  こしょう
  •  砂糖 少々
  • パセリのみじん切り 適宜

熱量 123kcal(1人分) 塩分 0.6g(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと筋を取り、塩水に20分ほどつけてから、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、シャキッとさせてざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。

  • ボールにオニオンドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。別のボールに、いんげん、きゅうり、玉ねぎを入れ、オニオンドレッシングの1/2量を加えてあえる。器に盛ってプチトマトを添え、パセリのみじん切りをふって、残りのドレッシングをかけていただく。
    (1人分123kcal、塩分0.6g)

レシピ掲載日: 1999.7.2

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