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さやいんげんのサラダ

さやいんげんの緑とトマトの赤が色鮮やかで食欲をそそります。玉ねぎのすりおろしを加えたドレッシングで。

料理：

撮影： 対馬一次

さやいんげんのサラダ

材料 （2人分）

  • さやいんげん　150g
  • きゅうり　1/4本
  • 玉ねぎ　1/4個
  • プチトマト　2～3個
  • オニオンドレッシング
  • 　玉ねぎのすりおろし　大さじ1/2
  • 　サラダ油　大さじ1と1/2
  • 　酢　大さじ1
  • 　練り辛子　小さじ1/2
  • 　塩
  • 　こしょう
  • 　砂糖　少々
  • パセリのみじん切り　適宜
  • 塩

熱量 123kcal（1人分） 塩分 0.6g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと筋を取り、塩水に20分ほどつけてから、塩少々を加えた熱湯で色よくゆで、水けをきって斜め半分に切る。玉ねぎは縦に薄切りにして冷水にさらし、シャキッとさせてざるに上げて水けをきる。きゅうりは斜め薄切りにする。プチトマトはへたを取って縦半分に切る。

  • ボールにオニオンドレッシングの材料を入れてよく混ぜ合わせる。別のボールに、いんげん、きゅうり、玉ねぎを入れ、オニオンドレッシングの1/2量を加えてあえる。器に盛ってプチトマトを添え、パセリのみじん切りをふって、残りのドレッシングをかけていただく。
    （1人分123kcal、塩分0.6g）

レシピ掲載日： 1999.7.2

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