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いんげんとマカロニのサラダ

マヨネーズにレモン汁をプラスして、酸味をきかせたさわやかなドレッシングに。卵黄のこくも味のポイント。

料理:

撮影: 大井一範

いんげんとマカロニのサラダ

材料 (4人分)

  • さやいんげん 100g
  • 玉ねぎ 1/8個(約25g)
  • ゆで卵 2個
  • マカロニ 100g
  • ドレッシング
  •  マヨネーズ 大さじ3
  •  レモンの絞り汁 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  粒マスタード 小さじ1
  •  塩 小さじ1/3

熱量 244kcal(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと筋を取る。玉ねぎは薄切りにする。ゆで卵は殻をむいてフォークで粗くつぶす。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりの時間ゆでて、網じゃくしなどですくい、ざるに上げてさます。同じ熱湯に塩少々を加え、いんげんを入れて3~4分ほどゆでる。水にとってざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたらマカロニと同じ長さに切る。

  • ドレッシングの入ったボールにいんげん、マカロニ、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、味をからめる。ゆで卵を加えてひと混ぜしたら、器に盛る。
    (1人分244kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 1997.4.17

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