いんげんとマカロニのサラダ
マヨネーズにレモン汁をプラスして、酸味をきかせたさわやかなドレッシングに。卵黄のこくも味のポイント。
料理： 渡邊純子
撮影： 大井一範
- 熱量 244kcal（1人分）
材料 （4人分）
- さやいんげん 100g
- 玉ねぎ 1/8個（約25g）
- ゆで卵 2個
- マカロニ 100g
- ドレッシング
- マヨネーズ 大さじ3
- レモンの絞り汁 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 塩
作り方
いんげんはへたと筋を取る。玉ねぎは薄切りにする。ゆで卵は殻をむいてフォークで粗くつぶす。ボールにドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、マカロニを袋の表示どおりの時間ゆでて、網じゃくしなどですくい、ざるに上げてさます。同じ熱湯に塩少々を加え、いんげんを入れて3～4分ほどゆでる。水にとってざるに上げ、水けをきる。粗熱が取れたらマカロニと同じ長さに切る。
ドレッシングの入ったボールにいんげん、マカロニ、玉ねぎを入れて混ぜ合わせ、味をからめる。ゆで卵を加えてひと混ぜしたら、器に盛る。
（1人分244kcal、塩分0.8g）
（1人分244kcal、塩分0.8g）
レシピ掲載日：1997.4.17
