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さやいんげんと春雨の炒め煮

歯ごたえのあるいんげんと、のどごしのよい春雨の組み合わせ。肉のうまみをたっぷりすった春雨が美味。

料理：

撮影： 山田広幸

さやいんげんと春雨の炒め煮

材料 （4人分）

  • さやいんげん　300g
  • 豚ひき肉　150g
  • 春雨（乾燥）　50g
  • ザーサイ　50g
  • ねぎ　1/2本
  • 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
  • A
  • 　オイスターソース　大さじ1強
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1
  • 　砂糖　小さじ1
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 240kcal（1人分）

作り方

  • いんげんはへたと筋を取る。春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。ザーサイとねぎはみじん切りに。湯1カップに鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて溶かしておく。Aの材料を合わせる。

  • 鍋にごま油、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、ひき肉、ねぎ、ザーサイ、いんげんの順に炒める。Aと溶かしておいたスープ1カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にして7～8分煮る。春雨を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    （1人分240kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1996.4.2

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