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さやいんげんと春雨の炒め煮

歯ごたえのあるいんげんと、のどごしのよい春雨の組み合わせ。肉のうまみをたっぷりすった春雨が美味。

料理:

撮影: 山田広幸

材料 (4人分)

  • さやいんげん 300g
  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨(乾燥) 50g
  • ザーサイ 50g
  • ねぎ 1/2本
  • 鶏ガラスープの素 小さじ1/2
  • A
  •  オイスターソース 大さじ1強
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  酒 大さじ1
  •  砂糖 小さじ1
  • ごま油
  • サラダ油

熱量 240kcal(1人分)

作り方

  • いんげんはへたと筋を取る。春雨は熱湯に5分ほどつけてもどし、水けをきって食べやすく切る。ザーサイとねぎはみじん切りに。湯1カップに鶏ガラスープの素小さじ1/2を入れて溶かしておく。Aの材料を合わせる。

  • 鍋にごま油、サラダ油各大さじ1を中火で熱し、ひき肉、ねぎ、ザーサイ、いんげんの順に炒める。Aと溶かしておいたスープ1カップを加えて強火にし、煮立ったら中火にして7~8分煮る。春雨を加えてひと混ぜし、器に盛る。
    (1人分240kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 1996.4.2

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