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いんげんのナムル

シャキッとしたいんげんに、黒ごまの香ばしさとにんにくの風味がよく合います。

料理：

撮影： 尾田学

いんげんのナムル

材料 （4人分）

  • さやいんげん　2パック
  • にんにく　2かけ
  • 黒いりごま　1/2カップ
  • 塩
  • ごま油
  • しょうゆ（あれば薄口）
  • こしょう

熱量 167kcal（1人分） 塩分 3.2g（1人分）

作り方

  • いんげんはへたを取り、塩ひとつまみを加えた熱湯で1～2分ゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、ざるに上げてよく水けをきり、長さを半分に切る。にんにくはすりおろす。

  • 黒ごまは、フライパンでからいりしてすり鉢に入れ、半分くらい形がなくなるまでざっとする。にんにくと、ごま油大さじ2、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1、塩小さじ2、こしょう小さじ1/2を加え、さらにすり混ぜる。

  • すり鉢にいんげんを加え、全体によくあえて器に盛る。
    （1人分167kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日： 1998.2.17

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