いんげんのナムル

1. 1

   いんげんはへたを取り、塩ひとつまみを加えた熱湯で1～2分ゆでる。色が鮮やかになったら冷水にとり、ざるに上げてよく水けをきり、長さを半分に切る。にんにくはすりおろす。
2. 2

   黒ごまは、フライパンでからいりしてすり鉢に入れ、半分くらい形がなくなるまでざっとする。にんにくと、ごま油大さじ2、しょうゆ（あれば薄口）大さじ1、塩小さじ2、こしょう小さじ1/2を加え、さらにすり混ぜる。
3. 3

   すり鉢にいんげんを加え、全体によくあえて器に盛る。 （1人分167kcal、塩分3.2g）

レシピ掲載日　1998.2.17