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さやいんげんのごまあえ

いんげんの甘みにごまの風味がよく合います。色鮮やかな緑が食欲をそそります。

料理:

撮影: 山田広幸

さやいんげんのごまあえ

材料 (4人分)

  • さやいんげん 200g
  • A
  •  黒いりごま 大さじ6
  •  砂糖 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  だし汁 大さじ1
  • だし汁
  • しょうゆ

熱量 112kcal(1人分)

作り方

  • いんげんはへたを切り、筋を取る。塩少々を加えた熱湯でしんなりするまでゆで、水にとってさまし、水けをきる。長さ3cmに切り、だし汁大さじ2としょうゆ大さじ1/2を混ぜてあえる。

  • 黒ごまをすり鉢などで油が出るまですり、残りのAの材料を混ぜる。水けを拭いたいんげんを加えてあえ、器に盛る。
    (1人分112kcal、塩分1.0g)

レシピ掲載日: 1996.7.17

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