とろみのついた汁に、ふわふわの卵がいっぱい。みょうがの香りが全体をキリリと引きしめます。
料理： 村田裕子 撮影： 対馬一次
みょうがは縦半分に切って斜めにせん切りにする。片栗粉小さじ1/2を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
鍋にだし汁を入れて中火で熱し、酒小さじ1、薄口しょうゆ小さじ2を入れる。煮立ったら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加えて混ぜ、みょうがを加える。溶き卵を回し入れて菜箸でさっと混ぜ、器に盛る。（１人分29kcal、塩分1.0g）
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