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副菜

なすとみょうがの浅漬け

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更新日 2025/6/20

なすとみょうがの浅漬け
撮影 尾田学

さわやかな香りのみょうがをたっぷり使って。合わせ酢であえて、さっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/20

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    12kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

城戸崎 愛

料理家

      1925年生まれ、2020年逝去。食道楽の家に嫁いだことをきっかけに、東京會舘クッキングスクール、フランスのル・コルドンブルーなどで本格的に料理を学ぶ。1959年より料理研究家としての仕事をスタート。「ラブおばさん」の愛称で親しまれ、テレビ、ラジオ、雑誌などで幅広く活躍した。

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      材料

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      2人分
      • なす(小)
        2
      • みょうが
        2
      • 合わせ酢

        • 大さじ1
        • だし汁
          大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 砂糖
          少々
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        なすはへたとがくを取り、幅2~3mmの斜め薄切りにする。みょうがは縦半分に切ってから、縦に薄切りにする。なすとみょうがをボールに入れて塩少々をふり、しんなりとするまで10分ほどおく。

      2. 2

        合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。なすとみょうがの水けを絞り、合わせ酢を加えて全体をあえ、器に盛る。
        (1人分12kcal、塩分1.0g)

      レシピ掲載日 2000.8.2

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