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トマトとふわふわ卵の冷やし中華

にらの香りとトマトの酸味がアクセント。とろりと半熟卵をからめていただきます。

料理:

撮影: 木村拓

材料 (2人分)

  • 中華麺 2人分
  • 卵 2個
  • トマト 1/2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • にら 1/2束
  • ごま油
  • しょうゆ
  • サラダ油
  • 砂糖

熱量 537kcal(1人分) 塩分 3.4g(1人分)

作り方

  • トマトはへたを切って幅5mmに切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。にらは長さ3cmに切る。小さめのボールに卵を割りほぐす。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺をほぐし入れて袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、器に盛る。

  • フライパンにサラダ油大さじ2/3を入れて中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。にらを加えてさっと混ぜ、トマトを加えてしょうゆ大さじ2~3、砂糖大さじ1、酢大さじ2を入れて混ぜ合わせる。溶き卵を流し入れ、半熟状になったら火を止めて麺の上にのせる。
    (1人分537kcal、塩分3.4g)

レシピ掲載日: 2000.6.17

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