主食
彩り野菜のペペロンチーノ
更新日 2025/6/5
撮影 中村あかね
レシピを作った人
コウ静子
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材料
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2人分
- スパゲティ160g
- ねぎ1本
- にんじん2/3本
- 小松菜1/2わ
- トマト（中）1個
- にんにくのみじん切り1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ2
- 塩小さじ2
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
ねぎは粗みじんに切る。小松菜は茎と葉に切り分け、茎は粗みじんに、葉は長さ4～5cmに切る。トマトはへたを取ってざく切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。
- 2
塩適宜を加えた熱湯（湯1リットルに対して塩小さじ2の割合）でスパゲティを袋の表示時間より1分ほど短くゆで、ざるに上げる。
- 3
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてにんじんを炒める。しんなりしたらねぎと小松菜の茎、トマトの順に加えて炒め合わせ、スパゲティのゆで汁をおたま約1杯分加える。煮立ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
- 4
スパゲティ、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日 2009.1.27
パスタの豆知識：アルデンテとは
「アルデンテ」は「歯ごたえのある」という意味で、パスタの中心にわずかに芯が残る状態を指します。理想のゆで時間は、袋の表示よりも1分ほど早めを目安にして。ソースとからめる場合は、もう少し早めに確認し、しんが残っているくらいでゆで上がりとしましょう。その後の仕上げはとにかく素早くがポイントです。
レビュー
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459kcal
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