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彩り野菜のペペロンチーノ

野菜から出るうまみが混ざり合った、
栄養たっぷりのパスタ。味つけはシンプルに。

料理:

撮影: 中村あかね

材料 (2人分)

  • スパゲティ 160g
  • ねぎ 1本
  • にんじん 2/3本
  • 小松菜 1/2わ
  • トマト(中) 1個
  • にんにくのみじん切り 1かけ分
  • 赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 塩 こしょう

熱量 459kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ねぎは粗みじんに切る。小松菜は茎と葉に切り分け、茎は粗みじんに、葉は長さ4~5cmに切る。トマトはへたを取ってざく切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。

    ねぎは粗みじんに切る。小松菜は茎と葉に切り分け、茎は粗みじんに、葉は長さ4~5cmに切る。トマトはへたを取ってざく切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。

  • 塩適宜を加えた熱湯(湯1リットルに対して塩小さじ2の割合)でスパゲティを袋の表示時間より1分ほど短くゆで、ざるに上げる。

    塩適宜を加えた熱湯(湯1リットルに対して塩小さじ2の割合)でスパゲティを袋の表示時間より1分ほど短くゆで、ざるに上げる。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてにんじんを炒める。しんなりしたらねぎと小松菜の茎、トマトの順に加えて炒め合わせ、スパゲティのゆで汁をおたま約1杯分加える。煮立ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。

    フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてにんじんを炒める。しんなりしたらねぎと小松菜の茎、トマトの順に加えて炒め合わせ、スパゲティのゆで汁をおたま約1杯分加える。煮立ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。

  • スパゲティ、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    スパゲティ、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.1.27

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