彩り野菜のペペロンチーノ
野菜から出るうまみが混ざり合った、
栄養たっぷりのパスタ。味つけはシンプルに。
料理： コウ静子
撮影： 中村あかね
- 熱量 459kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- スパゲティ 160g
- ねぎ 1本
- にんじん 2/3本
- 小松菜 1/2わ
- トマト（中） 1個
- にんにくのみじん切り 1かけ分
- 赤唐辛子の小口切り 小さじ1/2
- オリーブオイル 大さじ2
- 塩 こしょう
作り方
ねぎは粗みじんに切る。小松菜は茎と葉に切り分け、茎は粗みじんに、葉は長さ4～5cmに切る。トマトはへたを取ってざく切りに、にんじんは皮をむいて薄い半月切りにする。
塩適宜を加えた熱湯（湯1リットルに対して塩小さじ2の割合）でスパゲティを袋の表示時間より1分ほど短くゆで、ざるに上げる。
フライパンにオリーブオイル大さじ2とにんにくを弱火で熱し、香りが立ったら中火にしてにんじんを炒める。しんなりしたらねぎと小松菜の茎、トマトの順に加えて炒め合わせ、スパゲティのゆで汁をおたま約1杯分加える。煮立ったら小松菜の葉を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふる。
スパゲティ、赤唐辛子を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2009.1.27
