主食
冷たいスパゲティ野菜ソース
更新日 2025/6/9
撮影 山田広幸
レシピを作った人
西井 郁
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材料
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4人分
- スパゲティ（乾燥）320g
- 塩適宜
- オリーブ油適宜
- トマト（大）1個
- きゅうり1本
- ピーマン2個
- ハム（薄切り）4枚
- 玉ねぎのみじん切り大さじ1
- 赤唐辛子1本※または一味唐辛子少々
- こしょう少々
作り方
調理
- 1
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（水4リットルに対し、塩小さじ4の割合）。スパゲティを入れ、袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げる。すぐに水をはったボールにあけ、流水の下で洗ってさまし、ざるに上げる。水けを充分にきったら、オリーブ油大さじ2をからめる。
- 2
トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して、熱湯に30秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとる。さめたら皮をむき（湯むき）、横半分に切り、手でかるく握って種を出す。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って、小口切りにする。ピーマンはへたを取って縦半分に切り、種を取る。
- 3
トマト、きゅうりは6mm角くらいの小さなさいの目に切り、ピーマン、ハムは6mm四方に切る。ボールに合わせ入れ、唐辛子、玉ねぎのみじん切り、塩少々、こしょう、オリーブ油大さじ4を加え、ソースを作る。器にスパゲティを盛り、ソースをかける。
時間30分、熱量539kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日 1993.8.17
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料理のきほん
539kcal
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