冷たいスパゲティ野菜ソース
冷たいスパゲティに、火を通さないフレッシュな野菜のソースをたっぷりかけて。トマトの酸味がさわやか。
料理： 西井 郁
撮影： 山田広幸
- 熱量 539kcal（1人分）
材料 （4人分）
- スパゲティ（乾燥） 320g
- 塩 適宜
- オリーブ油 適宜
- トマト（大） 1個
- きゅうり 1本
- ピーマン 2個
- ハム（薄切り） 4枚
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- 赤唐辛子 1本（または一味唐辛子少々）
- こしょう 少々
作り方
大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（水4リットルに対し、塩小さじ4の割合）。スパゲティを入れ、袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げる。すぐに水をはったボールにあけ、流水の下で洗ってさまし、ざるに上げる。水けを充分にきったら、オリーブ油大さじ2をからめる。
トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して、熱湯に30秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとる。さめたら皮をむき（湯むき）、横半分に切り、手でかるく握って種を出す。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って、小口切りにする。ピーマンはへたを取って縦半分に切り、種を取る。
トマト、きゅうりは6mm角くらいの小さなさいの目に切り、ピーマン、ハムは6mm四方に切る。ボールに合わせ入れ、唐辛子、玉ねぎのみじん切り、塩少々、こしょう、オリーブ油大さじ4を加え、ソースを作る。器にスパゲティを盛り、ソースをかける。
時間30分、熱量539kcal、塩分1.7g（1人分）
時間30分、熱量539kcal、塩分1.7g（1人分）
レシピ掲載日：1993.8.17
