冷たいスパゲティ野菜ソース

1. 1

   大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加える（水4リットルに対し、塩小さじ4の割合）。スパゲティを入れ、袋の表示時間に従ってゆで、ざるに上げる。すぐに水をはったボールにあけ、流水の下で洗ってさまし、ざるに上げる。水けを充分にきったら、オリーブ油大さじ2をからめる。

2. 2

   トマトはへたをくりぬき、くりぬいた部分にフォークを刺して、熱湯に30秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとる。さめたら皮をむき（湯むき）、横半分に切り、手でかるく握って種を出す。赤唐辛子は水につけて柔らかくもどし、へたと種を取って、小口切りにする。ピーマンはへたを取って縦半分に切り、種を取る。

3. 3

   トマト、きゅうりは6mm角くらいの小さなさいの目に切り、ピーマン、ハムは6mm四方に切る。ボールに合わせ入れ、唐辛子、玉ねぎのみじん切り、塩少々、こしょう、オリーブ油大さじ4を加え、ソースを作る。器にスパゲティを盛り、ソースをかける。
   時間30分、熱量539kcal、塩分1.7g（1人分）

レシピ掲載日　1993.8.17