その他
トマトケチャップ
更新日 2025/6/19
撮影 豊田朋子
レシピを作った人
ワタナベ マキ
料理家
グラフィックデザイナーを経て料理家に。センスあふれる食材や調味料の組み合わせ、忙しい人に寄り添うシンプルなレシピが幅広い層から人気。夫と高校生の息子と3人暮らし。インスタグラムでは身の回りのおいしいものや愛猫のはっとりくん、はなちゃんの様子を更新中。2021年からスタートしたオンライン料理教室も話題。
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材料
作りやすい分量
- トマト5個
- 玉ねぎ1個
- ローリエ1枚
- 白ワイン大さじ1
- 酢大さじ1と1/2
- 塩小さじ2/3
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、反対側に浅く十字の切り目を入れて熱湯に入れる。皮がめくれてきたら冷水にとって皮をむく（湯むき）。水けをきって横半分に切り、種を除いて1cm角に切る。玉ねぎはみじん切りにし、ともに鍋に入れる。
- 2
【1】の鍋に白ワインを加えて弱めの中火にかけ、ひと煮立ちさせてアクを取る。さらに木べらで混ぜながら、15～20分煮つめる。ボールに粗めのざるを重ね、トマトと玉ねぎを入れて泡立て器でつぶすようにしてこす。
- 3
鍋に戻し入れ、ローリエ、酢大さじ1と1/2、塩小さじ2/3を加える。弱めの中火にかけ、ふつふつと煮立たせながら、2/3量ほどになるまで15分ほど煮つめる。
※清潔な保存容器に入れ、冷蔵で約2週間保存可能。
- 4
【気ままな一品】ピザトースト
食パンにトマトケチャップを塗り、細切りにしたベーコン、ピザ用チーズをのせる。トースターで焼き、パセリのみじん切りと粗びき黒こしょうをふる。
初出 オレンジページ 2020年7/17号
ワタナベマキさんの野菜1つで「作り置き」レシピ
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