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副菜

トマトの甘酢おろしあえ

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更新日 2025/6/9

トマトの甘酢おろしあえ
撮影 南雲保夫

みずみずしいトマトに大根おろしの辛みが加わり、暑い日にぴったりのさっぱりとした小鉢に。

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更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    37kcal

  • 塩分

    1.0g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

  • Instagram
  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • トマト(小)
    2
  • 大根
    4cm
  • 甘酢

    • 大さじ1と1/2
    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 小さじ1/3

安全に調理していただくために

作り方

下準備

完熟したトマトはきれいに切りづらいもの。まず包丁の刃先を垂直に立てて皮に小さく切り目を入れ、そこをとっかかりにして包丁を入れると、形をくずさずに切ることができます。

Tip 1
Tip 1

生のままソースなどに使う場合は、横半分に切ってティースプーンの柄で種をくりぬき、取り除きます。こうすると、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。

Tip 2
Tip 2

調理

  1. 1

    トマトはへたを取り、上記「下ごしらえ」を参照して種を取り除き、1cm角に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。

  2. 2

    ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせ、大根おろしを入れて混ぜる。トマトを加えてあえ、器に盛る。

初出 オレンジページ 2011年7/2号

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