主菜

ゴーヤーとソーセージのカレー風味かき揚げ

Name: ゴーヤーとソーセージのカレー風味かき揚げ
Cook time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: ゴーヤー 1/2本; ウインナソーセージ 2本; とうもろこし 1/2本; ころも; 水 1/3カップ; 小麦粉 大さじ3; カレー粉 小さじ1; 塩; 小麦粉; サラダ油

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更新日 2025/6/9

撮影南雲保夫

ゴーヤーの苦みとカレーのスパイシーさがよく合う！　塩でいただく、おつまみにもぴったりのかき揚げです。

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更新日 2025/6/9

普通
20分
費用目安
約290円
カロリー
375kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

市瀬悦子

料理家

食品メーカーの営業職、料理研究家のアシスタントを経て独立。「おいしくて、作りやすい家庭料理」をテーマに、雑誌、書籍、TV、企業へのレシピ提案などを行っている。ボリュームのある肉料理からおもてなし向けの華やかなメニューまで、幅広いジャンルをまねしやすい、作りやすい、失敗しないレシピで紹介している。

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材料

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2人分

ゴーヤー
1/2本
ウインナソーセージ
2本
とうもろこし
1/2本
ころも
- 水
  1/3カップ
- 小麦粉
  大さじ3
- カレー粉
  小さじ1
塩
小麦粉
サラダ油

安全に調理していただくために

作り方

下準備

縦半分に切り、スプーンでわたと種をかき取ります。わたと身の境目に強い苦みがあるので、最初に大まかに取ったら、残った白い部分もスプーンでこそげ取るようにしましょう。取れば取るほど苦みが薄れるので、好みの加減で調整して。

使う大きさに切ったら、塩をふって苦みをさらにやわらげます。ボールに入れて、ゴーヤー1本（280～300g）に対して塩小さじ1/2を目安にふり、さっと混ぜて5分ほどおいて。その後、流水で洗い、ペーパータオルで水けをしっかりと拭きます。

調理

20分

1
ゴーヤーは上記を参照してわたと種を取り、両端を切ってから、横に幅7mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/4をふり、さっと混ぜる。5分ほどおいて洗い、水けを拭く。ソーセージは幅7mmの輪切りにする。とうもろこしは包丁で削るようにして身をとる。
2
小さめのボールにころもの材料を入れ、さっくりと混ぜる。別のボールにゴーヤー、ソーセージ、とうもろこしを入れ、小麦粉大さじ1を加えてさっと混ぜる。ころもを加えて全体になじませ、たねを作る。
3
直径26cmのフライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、中温（170～180℃。ころもを数滴落とすと、底まで沈んで、すぐに浮いてくる程度）に熱する。たねの1/4量を木べらにのせ、菜箸ですべらせるようにして油に落とし入れる。残りのたねも同様に油に入れる。途中ときどき裏返しながら3分ほど揚げて、からりとしたら油をきる。器に盛り、塩適宜を添える。