豆板醤で辛みをきかせたまぐろは、ゆでて甘みが出たキャベツ入りの麺と相性抜群です。
まぐろは6mm角の棒状に切る。キャベツはせん切りに、わけぎは根元を切って長さ2～3cmの斜め切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜ、1/2量は取り分けておく。たれのボールにまぐろとわけぎを加えてあえる。
鍋にたっぷりの湯を沸かして中華麺をほぐし入れ、袋の表示時間の1分前にキャベツを加えていっしょにゆで、ざるに上げる。流水で洗ってぬめりを取り、水けをしっかりきってボールに移す。ごま油、しょうゆ各小さじ1をふって下味をつけ、皿に盛る。まぐろとわけぎを麺の上に盛り、取り分けておいたたれをかけていただく。
（１人分617kcal、塩分3.7g）