材料を見る

主食

手こねずし

0(0件)

更新日 2025/6/13

撮影 今清水隆宏

まぐろのお刺し身をしょうゆとみりんに漬け込んで味をしみこませ、ご飯に混ぜます。あとをひくおいしさ。

0(0件)

更新日 2025/6/13

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    541kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

野崎洋光

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • まぐろのさく(刺し身用赤身、中とろなど)
        250g
      • しょうが
        1かけ
      • 白いりごま
        大さじ2
      • 青じその葉
        10
      • 焼きのり
        2
      • 3
      • 合わせ酢

        • 大さじ4
        • 砂糖
          大さじ3
        • 大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ4
      • みりん
        大さじ2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米をといでざるに上げ、約30分おく。炊飯器に入れ、普通よりやや少なめの水加減で炊く。ボールに合わせ酢の調味料を混ぜ合わせる。しょうがは皮をむいて、みじん切りにする。

      2. 2

        まぐろは水けをペーパータオルなどで拭き、斜めに厚さ約1cmに切る。

      3. 3

        ボールにしょうゆ大さじ4、みりん大さじ2を入れて混ぜ、まぐろを15~20分漬ける。

      4. 4

        ご飯が炊き上がったら、充分に水を吸わせた飯台、または大きめのバットに移す。合わせ酢を回し入れながら、しゃもじでご飯を切るように混ぜる。さらにうちわであおぎながら、しゃもじで大きく混ぜて粗熱を取る。

      5. 5

        粗熱が取れたら、しょうがのみじん切り、白いりごまを加えてしゃもじで混ぜる。さらに青じその葉をちぎりながら加える。

      6. 6

        たれに漬けたまぐろを、ペーパータオルなどで汁けをざっと拭いて加える。堅く絞ったふきんなどを手に巻き、底から大きく混ぜる。器に盛り、のりをちぎってのせる。
        (1人分熱量541kcal、塩分5.3g)

      レシピ掲載日 1997.10.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            レシピを作った人

            野崎洋光

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

                    オレンジページ 7/17号

                    NEW

                    2025年07月02日発売
                    (一部地域を除く)

                    ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼