主食
更新日 2025/6/9
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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むきえびは、竹串などで背わたを取り、熱湯で約1分色よくゆでてざるに上げ、縦2つにそぎ切りにする。
アボカドは種に当たるまで包丁で深く切り目を入れ、ぐるりと回して半分に切る。種を除いて皮をむき、1.5cm角に切り、レモン汁を混ぜる。
卵を割りほぐし、砂糖小さじ1、塩少々を加えて混ぜる。フライパンを中火で熱し、卵液を入れて菜箸などで手早く細かく混ぜる。火が通り、パラッとしたら皿にとる。
温かいご飯に、フレンチドレッシング大さじ6を木べらに伝わらせながら回し加え、木べらで混ぜる。むきえびとアボカドを加えてさらに切るように混ぜ、皿に盛っていり卵をちらす。
（1人分614kcal、塩分1.4g）
レシピ掲載日 1999.7.2
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
614kcal
