主菜

まぐろのとろろあえ

Name: まぐろのとろろあえ
Yield: その他
Ingredients: まぐろのしょうゆ漬け 1/2量; 長いも 150g; だし汁 50cc; うずら卵の卵黄 2個分; 白いりごま 適宜; 刻みのり 適宜; しょうゆ 大さじ1; ーーまぐろのしょうゆ漬け材料ーー; 「作り方」参照

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更新日 2025/6/27

撮影青山紀子

しょうゆ漬けにした風味のよいまぐろを、定番のとろろあえに。のりの香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/27

普通
費用目安
約80円
カロリー
106kcal
塩分
-

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

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レシピを作った人

斉藤元志郎「ぐりる旬香亭」

クックモード

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材料

作りやすい分量

まぐろのしょうゆ漬け（下記参照）
1/2量
長いも
150g
だし汁
50cc
うずら卵の卵黄
2個分
白いりごま
適宜
刻みのり
適宜
しょうゆ
大さじ1
ーーまぐろのしょうゆ漬け材料ーー
「作り方」参照

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
まぐろ（下記参照）は1.5cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。だし汁50cc、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
2
器にまぐろを入れ、白いりごまをふる。長いも、うずら卵の卵黄を上にのせ、のりを散らす。好みでしょうゆ適宜をかけて。

—まぐろのしょうゆ漬け作り方—
鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ２さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ２、酢大さじ２/３を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ１２０ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら３０分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で２日保存可。
（1/4量で106kcal、塩分1.2g）

レシピ掲載日　1997.12.2

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