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まぐろのとろろあえ

しょうゆ漬けにした風味のよいまぐろを、定番のとろろあえに。のりの香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 青山紀子

まぐろのとろろあえ

材料 (作りやすい分量)

  • まぐろのしょうゆ漬け(下記参照) 1/2量
  • 長いも 150g
  • だし汁 50cc
  • うずら卵の卵黄 2個分
  • 白いりごま 適宜
  • 刻みのり 適宜
  • しょうゆ
  • --まぐろのしょうゆ漬け材料--
  • 「作り方」参照

熱量 106kcal(1/4量)

作り方

  • まぐろ(下記参照)は1.5cm角に切る。長いもは皮をむいてすりおろす。だし汁50cc、しょうゆ大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。

  • 器にまぐろを入れ、白いりごまをふる。長いも、うずら卵の卵黄を上にのせ、のりを散らす。好みでしょうゆ適宜をかけて。

    ---まぐろのしょうゆ漬け作り方---
    鍋に湯を沸かし、さくどりしたまぐろ2さくを入れ、表面が白くなったら、氷水にとる。酒大さじ2、酢大さじ2/3を別の鍋に入れて沸騰させ、さめたらしょうゆ120ccと混ぜる。まぐろを入れ、ときどき返しながら30分おき、しょうゆから出す。冷蔵庫で2日保存可。

    (1/4量で106kcal、塩分1.2g)

レシピ掲載日: 1997.12.2

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